Първо почистете калмарите. Обелете тъмната ципа, а след това извадете костта. Измийте със студена вода.
Нарежете кашкавала на ситни кубчета, както и лука и доматите, подправете със сол, черен пипер и ситно нарязания естрагон.
Напълнете калмарите и забодете отвора с клечка за зъби.
На дъното на тавичката изсипете зехтина, наредете отгоре пълнените калмари.
Остатъка от плънката разпределете отстрани, покрийте с алуминиево фолио и печете 20 минути в предварително загрята силна фурна.