Срежете бутчето по дължина и извадете кокала.
Нарежете подправките смесете с мекото масло посолете със сол и черен пипер и намажете от вътрешната страна месото. Завийте на руло и вържете с памучен конец, за да запази формата си.
Изпържете месото от всички страни, добавете целите моркови, налейте 1 чаша вода и оставете да се пече.
Когато водата изври, добавете гъбите и добавете още малко вода. Печете до готовност на месото и зеленчуците.