В сгорещено олио се запържват пържолите от двете страни, до розово, и се отделят на страна.
В същата мазнина се запържва нарязания на едро лук, прибавят се нарязаните на едро гъби , обелените и нарязани на кубчета домати.
Накрая се добавят самите пържоли, виното, солта, черния пипер и мащерката. Оставя се да поври така 20 мин. Сервира се топло.