Измийте пъстървите, подсушете ги и ги поръсете отвън и отвътре със сол и черен пипер.
Увийте ги в резените бекон и ги сложете в намаслена тавичка.
Печете ги 20 минути във фурна при температура 200-225 градуса.
Подправете сметаната със сол, червен и черен пипер, добавете лют червен пипер на вкус и залейте пъстървите с този сос 5 минути преди края на печенето.