Почистените от семките чушки се задушават в малко вода, колкото да омекнат.
Прибавят се нарязаните на едро домати и малко сол и се варят около 15 минути.
Претриват се през сито. Пюрето се подправя на вкус със сол, захар, червения лют и сладък пипер.
Вари се на тих огън 15-20 минути.
Прибавят се олиото и останалите подправки и сосът се оттегля от огъня.
Оставя се със захлупен капак до изстиването му.