Шаранът се почиства и слага във вода и оцет за 30 минути. После се измива и подсушава.
Шаранът се слага в намаслена тава и се овкусява с горчицата, солта и пипера. Налива се виното и тавата се връща в хладилника за още 20-тина минути.
После се пече в предварително загрята на 200 С фурна около 20-30 минути.