Оризов кекс с боровинки

Оризът се вари в млякото на слаб огън с щипка сол, докато го попие. Оставя се настрана, леко да се охлади.

Стафидите и червените боровинки се накисват в рома. Нарязаните бадеми се запичат до розово в тиган. Към поизстиналия ориз се прибавят захарта, кората от лимона, ядките и плодовете, един по един жълтъците.

Разбитите на гъст сняг белтъци се прибавят последни, с леко разбъркване. В тортена форма, покрита с хартия за печене, се изсипва сместа и се пече 40 минути в предварително загрята фурна на 180 С, с вентилатор.

След като изстине, се изважда от формата и се поднася леко поръсен с пудра захар.