Паламудът се почиства, измива се и се осолява. Нарязаните на ситно лук и гъби се задушават в малко мазнина.
Прибавят се доматите от консервата - обелени и леко намачкани.
Прибавяте измития ориз и задушавате до полуготовност. Прибавяте и подправките на вкус.
С готовата плънка пълните паламудите и оставяте настрана.
Замесвате тестото от брашното, яйцето, оцета, олиоото, солта и хладката вода - колкото поеме за средно твърдо тесто.
Когато е готово тестото, го разделяме на 2 части и разстиламе според големината на паламуда.
Всяка риба завивате по отделно и слагате в намазнена тавичка. Печете в предварително загрята фурна до готовност.