Макароните на Росини

Макароните се заливат с вряла вода, прецеждат се в гевгир и се подсушават със салфетка

Месото се сварява в 1 л вода с 1 глава лук, 1 морков и корените

Бульонът се прецежда през двойна марля

Макароните се заливат с кипящия бульон и се сваряват на бавен огън

Прецеждат се през гевгир и се объркват с 2 с.л. масло

Свареното месо се нарязва на малки кубчета

200 г телешки дроб се запържва заедно с моркова, нарязан на шайби и 1 с.л. от лука, нарязан много ситно

Останалият лук се пържи отделно в зехтин до златисто

Смесват се вареното месо, пържените дроб и лук и 7 с.л. от бульона и цялата смес се кипва

След като се охлади сместа, се смила два пъти в месомелачка

Подправя се със сол и пипер на вкус

Леко се разбиват яйцата

Правоъгълна тава се намазва със студено масло и се наръсва с галета

Редят се макарони, намазани с разбити яйца, сирене, месен сос

Последният слой трябва да е от макарони с яйца и много сирене

Ястието се пече в предварително загрята до 180 градуса фурна Поднася се нарязано на правоъгълни парчета с чаша бульон.