Ако сте от хората, които периодично се опитват да отслабнат (а дори и да не сте), просто няма начин да не сте попадали на някоя от многобройните и набиращи все по-голяма популярност нисковъглехидратни диети.
Доколкото тази статия има за цел да бъде съвсем кратка, не бихме могли да включим изчерпателно описание на всяка една от тях, но в общи линии почти всички те залагат на теоретичната постановка, че въглехидратите водят до напълняване.
Тук обясненията също могат да варират, но обикновено се свеждат до секрецията на хормона инсулин след прием на въглехидрати, който от своя страна води до т.нар. де ново липогенеза или превръщането на въглехидратите в телесни мазнини.
Много стройна теория, но за съжаление извадена от контекст, тъй като науката е пределно ясна по въпроса, че обсъжданият процес се случва едва тогава, когато приемът на въглехидрати надвишава енергийните потребности на тялото1. С други думи - напълняването винаги е било и винаги ще бъде преди всичко въпрос на енергиен баланс. Ако ядете повече, отколкото ви е нужно, ще напълнявате.
Е, да, ама всички ние познаваме поне пет човека, които успешно са свалили килограми на нисковъглехидратна диета. Как така?
Неоспорим факт е, че този тип хранителни режими работят, при това доста добре и при доста голям процент от хората. Само че го правят поради причини, които са доста по-различни от описаните по-горе.
Запознайте се протеина, наричан още белтък. Както може би знаете, протеинът е основна съставна част на "позволените" и дори препоръчителни за консумация храни по време на нисковъглехидратна диета - месо, риба, мляко и млечни продукти, яйца. Както може би не знаете обаче, когато хората започнат да ядат повече (или нека кажем достатъчно) протеин, те започват да се засищат със значително по-малко калории. Казано другояче, завишеният прием на протеин води до несъзнателно ограничаване на храната и това е демонстрирано толкова много пъти2,3, че чак би ми било неудобно, ако наистина съм първият човек, от когото го чувате.
Едно изследване, което е напът да се превърне в класика4, установява, че участниците, които ядат двойно повече протеин от средностатистическия гражданин (30% от калориите им са под формата на белтъчини), спонтанно намаляват калорийния си прием с цели 441 калории дневно и след 12 седмици свалят 4,9 кг (от които 3,7 кг са от мазнини). Всичко това се случва при положение, че половината (50%!) от калориите в диетата им са под формата на въглехидрати.
Тоест, следващия път, когато някой ви каже, че можете да отслабвате, без да ядете по-малко, пратете му тази статия. Следващия път, когато някой ви каже, че отслабването с въглехидрати е невъзможно, пратете му тази статия. Въобще, пратете тази статия на всичките си познати, които спазват нисковъглехидратни режими, и ако все още не ядете достатъчно протеин, започнете да го правите :)
Източници:
1. Hellerstein MK. De novo lipogenesis in humans: metabolic and regulatory aspects. Eur J Clin Nutr. 1999 Apr;53 Suppl 1:S53-65.
2. Segal-Isaacson CJ et al. A randomized trial comparing low-fat and low-carbohydrate diets matched for energy and protein. Obes Res. 2004 Nov;12 Suppl 2:130S-40S.
3. Bravata DM et al. Efficacy and safety of low-carbohydrate diets: a systematic review. JAMA. 2003 Apr 9;289(14):1837-50.
4. David S Weigle et al. A high-protein diet induces sustained reductions in appetite, ad libitum caloric intake, and body weight despite compensatory changes in diurnal plasma leptin and ghrelin concentrations. Am J Clin Nutr July 2005vol. 82 no. 1 41-48.
