Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Франция

по статията работи: | 10 октомври 2012 Прочитания: 1735 4
Една от най-изисканите кухни в света
Франция
Източник: sxc.hu

Френската кухня има древни корени и в настоящето се смята за една от най-изисканите в света.
 

През Средновековието в аристократичните среди често са били организирани банкети, на които са били приготвяни голям брой ястия, сервирани едновременно. Основно това са били печени меса с доста мазни и пикантни сосове, горчици. Храненията са завършвали с бонбони, вино с подправки и сирене.
 

В края на 17-ти и началото на 18-ти век се появява т.нар. висша кухня. За неин основател се смята прочутият тогава френски готвач La Varenne, който е автор и на първата готварска книга. Така започва една промяна в стила на готвене и по-специално използването на по-различни техники с цел приготвяне на по-леки ястия. Характерно за кухнята до тогава е, че е действала т.нар. гилдийна система и готвачите са били строго профилирана.
 

В началото на 19 век има френската кухня има период на бурно развитие по време на който се слага край на гилдийната система. По същото време се появяват суфлетата и по-леки сосове и кухнята като цяло става по-изтънчена. Към средата на века се налага сервирането на блюдата поотделно.
 

В края на 19-ти и началото на 20-ти век кухнята се модернизира и т.нар. висша кухня се превръща в национална. Оформя се и съвременната структура на храненето.


 

В средата на 20-ти век във Франция се появява терминът "нова кухня". Новите тенденции са за намаляване на времето за приготвяне на рибата, морските дарове, телешкото, дивече и зеленчуците с цел да се запази естественият им вкус. Гъстите брашнени сосове и силните и тежки маринати са заменени от пресни подправки, лимонов сок, масло и оцет.
 

Според французите за всяка храна съществува подходящо вино. По време на хранене основното ястие се предхожда от лека алкохолна напитка (аперитив), а след него се пие малко по-силен алкохол (дижестив).

Коментари(4)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Подреди по: Най-нови | Най-стари
4
Vqra Petrova
30.05.2013 | 15:53
много харесвам френската кухня
3
Kremena Peteva
27.03.2013 | 17:01
много полезна статия
2
Denica Mileva
15.03.2013 | 16:46
френската супа е невероятна
1
Данюша
06.12.2012 | 08:47
Ако сте любители на френската кухня, този кулинарен пътепис за Прованс ще ви очарова: http://travelwithdani.wordpress.com/2012/05/31/%d0%bf%d1%80%d0%be%d0%b2%d0%b0%d0%bd%d1%81-%d0%b1%d0%be%d1%85%d0%b5%d0%bc%d1%81%d0%ba%d0%b0-%d1%80%d0%b0%d0%b7%d1%85%d0%be%d0%b4%d0%ba%d0%b0-%d0%b2-%d1%80%d0%b0%d0%b9%d1%81%d0%ba%d0%b0%d1%82%d0%b0/
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Бърза грахова супа
    < 10 м.
  • Млечен десерт с карамелизирани ябълки
    20 мин.
  • Пълнени чушки по италиански
    30 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Варите ли ракия? 1
"Достойнството на един човек не може да бъде отнето, то може да бъде само загубено." Антон Павлович Чехов
  • Тази фокача е просто разкошна!
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
  • Две разкошни кексчета в чашки
  • Еха, чудна идея за закуска
  • Домашна торта, която няма как да не ви хареса!
Намерих чиния с торта в хладилника и бележка "НЕ ЯЖ"! Сега в хладилника има празна чиния с бележка "Една торта НЕ може да ми нарежда...