Аспержите се обелват и разрязват на две
Сваряват се за 10-12 минути в подсолена вода
Лукът се нарязва надребно и се подправя с оцет, сол, черен пипер и олио
Кашкавалът се нарязва на филийки, потопява в разбитото яйце и се поръсва със сусама
В останалото олио се запича до зачервяване
Аспержите се изцеждат и подреждат в чинии заедно с кашкавала и листата от салатата
Отгоре се поръсва с подправения лук.