Баница с праз и печени кори

Замесваме еластично тесто от 1 яйце, 1 чаена чаша вода, маята, солта (половин супена лъжица), захарта, 1 супена лъжица олио, 1 супена лъжица оцет, 1 супена лъжица царевично брашно и около 500 грама пшеничено брашно. 

За плънката нарязваме на ситно праза, ръсим сминдух, сол и с олио и вода задушваме.

Празът трябва да омекне добре и да остане на мазнина.

Замесеното тесто разделяме на 5 топки, като едната е малко по-голяма от другите. На подходяща форма за печене (по-малка) покриваме дъното и стените с фолио за печене.

Разстиламе вътре по-голямата топка тесто, така че да покрие цялата форма отвътре (дъното и стените да са покрити с тестото).

Три от другите топки тесто разточваме тънко с размер по дъното на формата за печене.

Запичаме ги леко в гореща фурна на горен реотан, като ги обръщаме да се запекат и от двете страни.

Когато са готови, напръскваме с вода и покриваме с кърпа.

Плънката от праза разделяме на четири. С едната част покриваме суровата кора във формата.

Слагаме отгоре изпечена кора и отново плънка, докато сложим всички кори и плънка.

Подвиваме крайчетата на суровата кора към центъра и покриваме отгоре с останалото сурово тесто, което също разточваме.

Набождаме с вилица,намазваме с разбито яйце и изпичаме.

Готовата баница напръскваме с вода и завиваме с кърпа да омекне.