Предястие с телешки език

Сварете добре езика в подсолена вода с бахара, черния пипер, дафиновия лист, корените от магданоза и кервиза, гъбите и морковите

След като изстине, го нарежете на колелца и го залейте с разтопеното масло

Прецедете бульона, нарежете всички останали продукти на кубчета и започнете да приготвяте специалитета

В правоъгълна форма за кекс (предварително измита със студена вода) наредете във всеки ъгъл по едно парче яйце

Върху яйцата подредете морковите и киселите краставички, листенцата магданоз и по малко зърна грах

Отгоре наредете половината от езика и залейте с 200 милилитра бульон, в който сте разтопили на водна баня 1 супена лъжица желатин

Поставете за 1 час в хладилника

След като го извадите, върху желирания ред подредете втори пласт с останалия език, гъбите, граха и листенцата магданоз

Залейте отново с бульона по същия начин и оставете в хладилника за 3-4 часа

Преди поднасянето поставете за секунди формата в гореща вода и обърнете в овална чиния

Украсете с шприц с майонезата и листенца магданоз.