Изчистете, измийте и нарежете гъбите. Задушете в масло, овкусете с пипер и сол. Напълнете пуйката, оставете да престои за 24 часа на студено, за да поеме от аромата.
На следващия ден зашийте отвора. Посолете и намажете пуйката с масло. Залейте с вино.
Печете, като поливате със соса от печенето.
Поднесете пуйката със сварен ориз или картофено пюре и салата.