За да се обелят лесно кестените, цепнете кората, като внимавате да не засегнете вътрешната тънка обвивка.
Сложете вода да заври, пуснете кестените за няколко минути, изваждайте по няколко кестена и белете, докато са топли.
Препоръчва се да се варят в малко вода на няколко пъти.
Сварете вече обелените кестени със захарта и малко вода, докато омекнат. Пасирайте ги топли с преса за картофи.
Можете и да ги затворите в бурканчета, така приготвени.