Ризото с пилешки дробчета

Лукът се запържва в 4 с.л. олио, добавя се ориза и се пържи, заедно с лука, докато стане прозрачен. Налива се виното и се оставя да се изпари алкохола. 

Оставя се ориза на бавен огън, бульонът се добавя постепенно, докато се попие от ориза. Преди сервиране се добавя настъргания пармезан, разбърква се и се сервира веднага.

Докато се вари ориза, дробчетата се овкусяват с черния пипер, овалват се в брашното, изпържват се, но в никакъв случай не се препържват.

Посоляват се, след като се изпържат.

За препоръчване е да използвате ориз Арборио.