Доматите се белят и се нареждат в платото, отгоре се слагат парченца моцарела.
Патладжанът предварително се изпича на дървени въглища (на скара вкъщи), обелва се и се слага в платото, като във всяко парченце патладжан се слага овче сирене, а отстрани в платото - маслинова паста.
Всичко се поръсва с черни и зелени нарязани маслинки, отгоре се залива с малко зехтин, оцет балсамико и малко сол.