Сложете цвеклото във фолио и оставете да се пече 1 час във фурната. После оставете леко да се охлади, обелете (използвайте ръкавици) и нарежете на малки парчета.
Обелете и нарежете портокала (без ципите).
Лешниците нарежете, но за да не се разхвърчат в кухнята, можете да ги сложите на дъска, да покриете с кърпа и с помощта на тъп предмет (дъно на тиган) да удряте, докато се начупят.
Сервирайте, като във всяка чиния сложите парчета цвекло, отгоре портокал, после сложете малко от лешниците, овкусете със зехтин, сол и пипер. Най-отгоре сложете няколко резенчета сирене Пекорино (може да ги направите с белачка).