Червени и месести камби се почистват от дръжките, като се отрязват ниско.
Слагат се обърнати надолу в тава и се запичат във фурна,докато омекнат и сменят цвета си.
В компотени буркани /800гр./ се слага сол, захар и оцет до долния ръб на буркана.
Камбите се нареждат горещи и се притискат. Затварят се с капачките и бурканите се обръщат надолу.
Завиват се с одеало.Така престояват докато изстинат. Количеството сол, оцет и захар са за 1 буркан.