Кьопоолу "Нина"

Патладжаните (предварително надупчени) се изпичат във фурна за около 30 минути.

След изпичане, патладжаните се обелват и се оставят за известно време да се отцедят.

Чушките се изчистват от семките и се изпичат в чушкопек или във фурна (време за печене в чушкопек - около 3 часа). След изпичане, се обелват и също се отцеждат известно време.

Патладжаните и чушките се смилат с машинка за месо. Сместа се овкусява със сол на вкус (в случая, около 3 суп. лъжици сол).

Бурканите се пълнят със сместа до капачката. След затварянето, се стерилизират за около 1 1/2 часа.

При отваряне, сместа се овкусява с чесън и се запържва в 2-3 супени лъжици олио.