Моят Кулинар Вход | Регистрация
Ключови думи
Тип ястие
Вид меню
15
30
60

Направи си сам: Домашна кървавица

по статията работи: | 25 февруари 2015 Прочитания: 14444
Една изпитана рецепта с чудесен вкус
Направи си сам: Домашна кървавица
Източник: Kulinar.bg

Кървавицата е вид наденица, приготвена от прясно изцедена животинска кръв (дефибринирана) и различни видове месо.

 

Домашната кървавица е традиционно българско "мезе". Оказва се обаче, че "кървавата наденица" се среща и в други страни, освен в България.

 

Приготвя се още в Бразилия, САЩ, Испания, Италия, Франция, Германия, дори в Китай, Корея, Тайланд, Кения и много други. Като във всяка държава си има различно наименование и спечифичен начин на приготвяне.

 

Традиционата българска кървавица се приготвя от свинска кръв, месо, субпродукти (бял дроб, черен дроб, сърце, далак), варен ориз и подправки. Кървавицата – със същото наименование и приготвена по сходен начин, се среща в Босна и Херцеговина, Хърватия, Сърбия и Словения.

 

При приготвянето на домашната кървавица няма строго определена рецепта – във всеки регион се прави по различен начин. Можем да приготвим домашната кървавица само с някои или с всички вътрешности на прасето. Ние ще ви предложим една изпитана рецепта за традиционна българска кървавица.

 

29772

 

Необходими продукти:

 

2 кг свински бял дроб

 

2 кг кървави обрезки

 

черен дроб

 

сърце

 

бъбреци 

 

далак

 

1 и ½ кг сланина

 

1 л дефибринирана кръв

 

100 г сол

 

¼ кг полусварен ориз

 

смлян черен пипер, бахар и чубрица на вкус

 

дебели свински черва (нарязани)

 

Начин на приготвяне:

 

Ако сте решили да си правите домашна кървавица, най-добре е първо да започнете с подготовката на червата.

 

За приготвянето на кървавица е необходимо дебелото свинско черво на прасето – трябва да се нареже през около 20 см, добре да се почисти и измие. След това се посипва и натрива със сол или царевично брашно. Натритите черва се измиват обилно с вода и се оставят да престоят няколко часа в студена вода. След това се обръщат в нормално положение, като всяко парче се завързва от единия край със здрав конец. 

 

За плънката: Всички продукти се почистват, измиват и нарязват на дребни, сравнително еднакви парченца. При нарязаните продукти се прибавят кръвта, солта, полусварения ориз и останалите подправки. Така приготвената смес се разбърква добре и се пълни в червата. По желание можете да увеличите количеството на ориза (което да поеме по-голямата част от мазнината), а също и да добавите кромид лук.

 

Сместа се пълни с помощта на широка фуния, като червата не се претъпкват, за да има място оризът да набъбне. След като са напълнени, червата се завръзват и в другия край и се набождат на няколко места с вилица.

 

29771

 

На дъното на подходяща тенджера слагаме чиния, обърната с отвора надолу, нареждаме парчетата кървавица и заливаме с гореща вода, така че да бъдат напълно покрити. За да не изплува кървавицата, се притиска с друга чиния или капак на по-малка тенджера. Варим на умерен огън, като периодично се отстранява пяната – водата трябва да е бистра. Вари се, докато сосът се сгъсти.

 

Домашната кървавица може да се поднесе топла, залята с малко сос, или студена, нарязана на парчета. Към нея може да се преддложи настърган хрян в оцет.

 

Освен това може да се използва за приготвяне на ето тези рецепти:

 

Капама Светли

 

Фабада Астуриана

 

 

Рейтинг: 3.7 / 5 , 3 гласa
Коментари(0)
Моля, пишете на кирилица! Коментари, написани на латиница, ще бъдат изтривани.
изпрати
WebKBD
Предложи рецепта
Регистрирай се и предложи рецепта, запази
любимите си рецепти и коментирай в сайта!
  • Крем от мандарини
    30 мин.
  • Нещо като "пица" от кайма
    30 мин.
  • Ориз с кориандър и лайм
    15 мин.
Виж бърза и вкусна идея за трапезата.
Всеки ден в 16.00 ч. - ново предложение!
Резултати | Архив
Анкета
Какво мислите за биохраните? 1
"Можеш да прекараш минути, часове, дни, седмици или дори месеци, анализирайки отново и отново ситуацията, опитвайки се да сглобиш...
  • Леле, какво му мислим на това руло
  • Вкусен джолан с колбас и зеле
  • Най-вкусната спаначена пита!
  • Еха, чудна идея за закуска
  • Тази фокача е просто разкошна!
15-ти септември.Иванчо тръгва на училище за първи път. Бабата: –Не обиждай момичетата и не ги дърпай за...